En todo régimen para bajar de peso es sabido que, uno de los consejos o trucos que se nos brinda es controlar todos los fritos y optar por cocinar de alguna forma más “sana” (horno, vapor, plancha …).
Este “consejo” es tomado por todos como una verdad universal, pero vamos a utilizar el raciocinio y a demostrar que, en determinados casos, un alimento frito puede ser igual de equilibrado y saludable que uno hecho al horno.
Imaginemos que estamos a dieta y que un día nos toca patata de guarnición. Queremos hacernos la patata frita, pero sabemos que esto no puede ser porque “engorda mucho”. ¿En realidad es ésto asi? Yo pienso que NO.
Vamos a pensar en el proceso. Tenemos una patata frita hecha, cortada un grosor normal y con el aceite bien escurrido porque después de cocinarla la hemos puesto encima de un papel absorbente. Le damos un bocado a una patata y miramos por dentro. ¿Veis aceite por dentro de la patata? ¿A que no? Pues esto es simplemente porque por dentro la patata está COCIDA debido al calor del aceite, así que todo ese “aceite tan maloso” se reduce a una ligera capa superficial.
Ahora bien, ¿en qué caso este “truco” no nos va a funcionar? Pues en el momento en el que cortamos la patata de forma muy fina. De esta forma la patata va a actuar de “esponja” y va a absorber muchísimo aceite, multiplicando las calorías por mil (y todos sabemos que en una dieta para adelgazar esto no nos interesa 
).
¿Y en qué casos esto no va a funcionar? Pues por ejemplo, en el caso de un filete empanado. El pan va a absorber todo el aceite que pueda, independientemente del grosor del filete y no nos va a ayudar en nuestra pérdida de peso.
Así que, resumiendo, podemos decir que, siempre y cuando el alimento no sea una “esponja” para el aceite, podemos cocinarlo de la forma que más se nos antoje, teniendo en cuenta que, mientras más grueso sea éste, más seguros podemos estar que no engorda tanto como nos hacen pensar.
Espero haberos dado un poquito de luz a este asunto
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Yo cuando estaba adelgazando me acostumbré a hacer todo en el micro o en el horno. Incluso los rebozados y empanados. No es lo mismo pero…para adelgazar desgraciadamente a veces hay que sufrir un poco.
En el horno ponía papel huntado con una capa ligerita de aceite y metia el pescado empanado..las croquetas..etc aunqeu si se come mucho de eso no se adelgaza. Mejor directamente renunciar a los rebozados.
Las patatas las cortaba como si fuesen fritas y para el horno o el micro. Está claro que no es lo mismo que hacerlas en medio litro de aceite pero…te quita el antojo y no te engorda.
Buen dato. He optado por comer fritura una vez a la semana, así mato la ansiedad de querer comer algo grasoso, jeje.
Una pregunta, ¿eres nutricionista, no?
Hola!
Del Norte: yo también he optado por renunciar a los empanados y los rebozados, pero no siempre lo hago. Por ejemplo, si como filete con puré de patatas, opto o bien por comerme ese plato o bien por comerme el filete empanado pero sin puré.
Chalo: gracias por comentar en mi blog. No soy nutricionista. Tienes una pequeña descripción de mi arriba, en el apartado “Quién soy?”. Espero verte por aquí
Saludos!
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Me encantó tu pagina, ya que como tú sufro de este mal, soy gorrdaaa.
Tengo una duda que me atormenta, ¿es verdad que hay personas que asimilan mas grasas que otras? es que he visto flacos que ni siquiera hacen ejercicios que comen el doble que yo y que no tienen problemas de peso.
Quiero bajar de peso, sufro de hipertiroidismo ¿que dieta me es mas aconsejable?
¿Que cosa puedo hacer cuando siento ansiedad?
Gracias,
Hola Viviana,
gracias miles por visitar mi blog y preocuparte por postear
Bueno, nosotros tenemos esa carga a nuestras espaldas. Hemos nacido con una predisposición genética a engordar y lo llevaremos toda la vida.
Al sufrir hipertiroidismo te aconsejo ferviertemente que acudas a un endocrino que es el que mejor te puede ayudar.
Hace poco publique un hilo donde daba algunos consejos para evitar los atracones de comida. Échale un ojo al siguiente link http://www.adelgazamos.com/2006/12/11/evitar-atracones-de-comida/
Un saludo Viviana
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Hola!!!
Jope…Me encanta tu blog… Creo que me voy a hacer asidua..jeje. Yo tenqo un truquito para cuando tengo mono de papitas fritas.
Lo que hago es cortarla muuuuuuuymuymuymuy finiiisimas. Luego las pongo en una bandeja de horno de esas antiadherentes, y les echo un poco de sal y aceite por encima con un spray.( Con menos de una cucharadita de aceite dá para toda una bandeja de patatas). Las meto al horno un rato hasta que se doran y…A papear!!!
No es tan sano como una manzana en crudo pero…Qué leches!!Pa matar el gusanillo de algo salao a mi me vale.
soy nutricionista, es una tontería eso de que la patata frita no engorda, no solo que engorda, si no que hace mal al organismo. Las partículas de aceite quedan por más que se las ponga encima de un papel absorbente.
Ninguna fritura es recomendable para la salud.
Cualquier fritura es mala, no porque engorde o deje de engordar, sino porque al freir, se desnaturaliza el aceite. Si os acordáis, el aceite de colza no era tóxico por ser de colza, sino por estar desnaturalizado. O sea, que es tóxico. No nos mata, pero nos intoxica.
Esa es la información que yo tengo
hola, yo siempre tiendo a engordar mucho y luego me pongo a dieta a rebajo pero esto ha echo que tenga un cuerpo muy flacido, y ahora las dietas no me funcionan mucho, me podrias recomendar una dieta que me adelgaze y cuando lo logre que me ayude a mantener el peso
chao besos
soy de el salvador
Es como cuando hacemos judía tierna con patata todo hervido y la patata a trozos, que luego le chorreas aceite de oliva por encima, pues si no chafamos los trozos de patata, el aceite luego queda en el plato mientras que si chafamos los trozos de patata, luego el plato queda limpio por que la patata chafada ha asorvido todo el aceite…
Para el Diego, ningún nutricionista dice que un alimento hace mal al organismo, así que no te creo…
Hola yo las hago al vapor, con una olla de bambú, luego con un huevo de los que mis tres gallinas libres que me ponen los huevos en el tronco de la chimenea hago una mayonesa con buen aceite, o rompo un huevo en el plato y a la otra planta de la olla de vapor, y eso es sano y el cuerpo lo tolera de otra forma, si tienes productos buenos de confiaza y naturales no los paseis mas de 42 grados, pues pieden todos sus valores de nutrición, y los minerales se disuelven mas en el agua y luego pasan a la sangre con mas facilidad, y eso son problemas, los mejor a mi parecer es, crudivegano, y alimentos prebioticos y probioticos. ejercicio reir y hacer el amor mas a menudo. besos
Colesterol, grasas malas “sobrecocinadas”…las frituras nunca son buenas para el organismo (hablando en términos de salud y no únicamente de sobrepeso) y obviamente más grasa son más kilos. Las frituras nunca son buenas y deberían ser minimizadas en nuestra alimentación. Por otro lado, hay grasas que también engordan pero que son beneficiosas para nuestro organismo, siempre de origen vegetal y consumidas crudas como las de los frutos secos (nueces) y el aceite de oliva de calidad.
Es la lógica mas absurda e incoherente que e escuchado en mi vida, no solo no hay por donde cogerla, es que suena mas a un chiste que a un consejo real, los fritos no solo engordan mas que algo que cocinemos al vapor por muy grueso que sea, si no que es malo para salud, recomendando los médicos que los quitemos de nuestra dieta o al menos los restrinjamos lo máximo posible, Es increíble que medios como Internet, Facebook e incluso ahora el whatsaap que deberían se medios útiles de información y cultura, sean hoy los medios menos fiables para la información y educación, solo están sirviendo para el alarmismo social y la manipulación del ciudadano para intereses de algunos pocos.
Hola:
Yo ahora me peso la comida y controlo lo que como apuntando en una hoja de excel las calorias ingeridas, debo decir, que hago muchas veces sofritos y durante el día no sobrepaso, ni llego a las 2000 ckal, de echo no llego a las 1800 y a veces ni a las 1600. Creo que se está queriendo dejar de lado el aceite de oliva, cuando si tomas 50 gramos al día, además de no ser tanto, es muy bueno para la salud. También debemos pensar que si hacemos algún frito, no consumimos ni la mitad de aceite del que usamos. Eso sí, si para comer tomas algo frito, por la noche come algo muy ligerito, y te aseguro que si es todo con moderación no llegarás a pasarte de las kcal que deberías tomar. Es más, tomar aceite (sin pasar de los 50 gramos) ayuda a mantener equilibrada la proporción de 15%proteinas 30-35%grasas y 50%hidratos que deberíamos consumir diriamente.